春キャベツとタケノコのペンネ柚子胡椒風味

春キャベツとタケノコのペンネ柚子胡椒風味

そろそろ春の食材が登場し始めましたね。

今回は春野菜の代表のひとつ、タケノコと春キャベツを使ったペンネです。

大好きな柚子胡椒でピリッと仕上げました。全粒パスタと柚子胡椒のような和風な風味に合うので、

あればぜひ全粒パスタで作ってみてください♪

<材料>(1人分)

  • 全粒ペンネ 80g
  • 春キャベツ 2枚
  • タケノコ(水煮)1/2個
  • 長ねぎ 1/4本
  • 唐辛子(鷹の爪) 1本
  • オリーブオイル 大さじ3~
  • 柚子胡椒 小さじ1/2~
  • 香菜 適量

<作り方>

  1. 春キャベツは2㎝ぐらいの色紙切り、タケノコは食べやすい大きさに切り、長ねぎはみじん切りにする。唐辛子は半分に切り種を取り除く。
  2. フライパンにオリーブオイル、唐辛子、長ねぎを入れて中火で熱し、香りがしてきたら、春キャベツをいため、少ししんなりしてきたら、タケノコも入れて炒める。タケノコに少し焦げ目がついたら火を止めておく。
  3. 全粒パスタは塩を入れて(1Lに対して小さじ2ぐらい)、袋表記通り茹でる。
  4. パスタのゆで汁を2のフライパンに1カップ弱ぐらい入れて再び火にかけ、よく混ぜて乳化させる。
  5. 柚子胡椒を入れ全体になじんだら、パスタも入れてソースを絡め火を止める。途中ゆで汁やオリーブオイルが足りなければ適宜足す。
  6. 器に盛り付けたらお好みで刻んだ香菜をのせる。

 

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