そろそろ春の食材が登場し始めましたね。
今回は春野菜の代表のひとつ、タケノコと春キャベツを使ったペンネです。
大好きな柚子胡椒でピリッと仕上げました。全粒パスタと柚子胡椒のような和風な風味に合うので、
あればぜひ全粒パスタで作ってみてください♪
＜材料＞（1人分）
- 全粒ペンネ 80g
- 春キャベツ 2枚
- タケノコ（水煮）1/2個
- 長ねぎ 1/4本
- 唐辛子（鷹の爪） 1本
- オリーブオイル 大さじ3～
- 柚子胡椒 小さじ1/2～
- 香菜 適量
＜作り方＞
- 春キャベツは2㎝ぐらいの色紙切り、タケノコは食べやすい大きさに切り、長ねぎはみじん切りにする。唐辛子は半分に切り種を取り除く。
- フライパンにオリーブオイル、唐辛子、長ねぎを入れて中火で熱し、香りがしてきたら、春キャベツをいため、少ししんなりしてきたら、タケノコも入れて炒める。タケノコに少し焦げ目がついたら火を止めておく。
- 全粒パスタは塩を入れて（１Lに対して小さじ2ぐらい）、袋表記通り茹でる。
- パスタのゆで汁を2のフライパンに1カップ弱ぐらい入れて再び火にかけ、よく混ぜて乳化させる。
- 柚子胡椒を入れ全体になじんだら、パスタも入れてソースを絡め火を止める。途中ゆで汁やオリーブオイルが足りなければ適宜足す。
- 器に盛り付けたらお好みで刻んだ香菜をのせる。
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