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今回のクラスは、生のキャベツはもちろんですが、自家製のザワークラウトも使って、
キャベツをたっぷりと使ったメニューになります。
ちなみにザワークラウトとは、キャベツを使った西洋のお漬物のようなもので、
乳酸菌で酸っぱくなっています。
ヨーロッパの寒い地域では夏にとれたキャベツを保存するために作ります。
自然な酸味はきつくなくとてもまろやかです。
そしてその代表的なお料理が「サルマ」というザワークラウトを使ったキャベツです。
今回はそのために今からキャベツを仕込んでいます。
デザートは春の季節にピッタリの桜餅です。 |